「丸源ラーメン 深谷店」アクセス・営業時間
| 住所 | 埼玉県深谷市本住町8-7 |
| 営業時間 | 10:30〜0:00 11:00〜1:00 ※金曜日のみ |
| 定休日 | 無休 |
| TEL | 048-578-4050 |
| 駐車場 | 有 |
| 公式HP | https://www.syodai-marugen.jp/ |
外観
肉そばのイラストと肉そばの文字、全国展開するチェーン店。遠くからでも目立つお店です。
内観
カウンター、テーブル席と一人でも家族でも色々なパターンを受け入れ可能な店内。クリーンネスも行き届いています。
肉そばの特徴
- 熟成醤油油がえし：千葉県産、岡山県産、小豆島産の異なる濃厚醤油をブレンドし鶏・豚。宗太鰹節・香味野菜など20種類以上の食材を使い焦がさないように丹念に混ぜながら仕込みます。ゆってくり15日間熟成させる事でまろやかな旨味の「熟成醤油油がえし」が完成します。
- 肉：一頭から数kgしか取れない希少部位を使用しております。赤身と脂身のバランスが良く、旨味が多い肉そば専用の豚肉は、サッと煮込むことで甘味、旨味、香りを引き出した柔らかなお肉です。
- 柚子こしょうおろし：国産の完熟柚子の香りを広げるために大根おろしと混ぜ合わせています。麺によく絡み、食べる度に柚子の香りを感じ、コクと旨味、キレが美味しさの秘訣です。
- 青葱：ラーメンの薬味として欠かせない逸品。季節ごとに、産地の違う契約農家で生産しています。薬味としての香りを程よく効かせるため香りある青葱を使用。
- 背脂：背脂を大釜でゆっくり煮込んで余分な臭みと油脂分を取り、ゼラチン質が多く旨味がたっぷりな部分だけを裏ごしして使用。
- 麺：香りが良く風味ある小麦粉を使い、水・温度・製法に拘った丸源特製麺！コシが強く伸びにくく、肉そばのスープにも負けない麺に仕上げています。切刃20番手の角刃でストレート細打ち麺に仕上げ、スープとバツグンの相性です。
- 手鍋調理：これが肉そばの命です。強い味付けと油脂分を手鍋で乳化させる事でマイルドで旨味あるスープに仕上がります。香り付けで入っているにんにくは過熱によって旨味と香りが柔らかになり一層食欲をそそります。熱々のスープが美味しさの秘訣です。
- 焼海苔：海苔に含まれている旨味成分が、丸源のスープと混ざりあうことで相乗効果で深みを生み出します。また、口に入れた時に香りと旨味をしっかりと感じる集めの焼海苔を使用。
- 玉葱：憎みが続くので口直しとしても食感の良い玉葱を使っています。スープの余熱で甘さが引き出され、麺にも絡む薬味です。
- スープ：毎日朝いちばんの仕込みはスープ引き。鮮度の良い食材にこだわり、仕上げています。乳化させるベースとして豚背脂・鶏脂・豚腹脂を使い最終の香り付けとして、うるめ干し・ムロ節。さば節と香味野菜・鶏がらを使い、旨味と香りがあるスープに仕上げています。
- どんぶり：熱々のスープ温度を維持するためにどんぶりを温め、熱いラーメン提供の下支えにしています。熱伝道が早い強化磁器を使わず、保温性が高い生地を使用した丸源特製のどんぶりを使っております。
食べ方の極意
１．先ずはスープをひとくち：レンゲの背で肉をスープにしずめ旨味の出たスープを味わう
２．「どろだれラー油」を入れる：半分食べたところで、「どろだれラー油」を入れる。クセになる深みと辛味が生まれる。
３．「揚げにんにく」を入れる：香ばしい香りが広がり、一気に食欲が増します。
４．「酢」をスープへ！：〆にはレンゲ半分の酢を入れる。飲み干したくなる美味しさにスープが様変わり。
メニュー
熟成醤油肉そば
肉そば 792円
肉ダブル 957円
味玉肉そば 946円
肉ダブル 1,111円
辛肉そば 946円
味玉入り 1,100円
野菜肉そば 946円
味玉入り 1,100円
ねぎ肉そば 946円
味玉入り 1,100円
熟成醤油とんこつ
黒(焦がしねぎ)醤油とんこつ 869円
ドッカンねぎ醤油とんこつ 1,023円
醤油とんこつチャーシュー麺 1,144円
赤(旨味唐辛子)醤油とんこつ 869円
ドッカンねぎ醤油とんこつ 1,023円
醤油とんこつチャーシュー麺 1,144円
熟成醤油ラーメン
熟せ営醤油ラーメン 759円
ねぎ醤油ラーメン 913円
熟成醤油チャーシュー麺 1,034円
熟成醤油肉そばつけ麺
肉そばつけ麺 1,056円
辛肉そばつけ麺 1,188円
坦々麺
麻辣担々麺 935円
白胡麻担々麺 869円
旨塩仕立塩
柚ねぎ塩ラーメン 913円
磯海苔塩ラーメン 803円
熟成味噌味噌
熟成味噌ラーメン 913円
味噌バターコーンラーメン 1,067円
期間限定メニュー
霧島黒豚使用 和風肉つけ麺 1,045円
肉そばを実食
丸源ラーメンと言えばやはり「肉そば」を注文。個人的のこの冷たいグリーンティーが好き♪
熟成醤油をベースにしたスープはコクがあり、香り豊かで豚肉の旨味がしっかりと感じられます。
麺はコシがありスープとの相性も抜群。トッピングの薄切りの豚バラ肉、青ネギ、もみじおろしなどが乗っており、流石のバランスがとれた一杯！
丸源ラーメンのポイント
- 熟成醤油スープ: 小豆島産、岡山県産、千葉県産の3種類の醤油をブレンドし、香味野菜や鰹節など20種類の食材を加えた深みのあるスープ
- 特製多加水麺: 香りが良く風味豊かな小麦粉を使用し、コシが強く伸びにくい麺
- 豊富なメニュー: 肉そばの他にも、味玉肉そば、野菜肉そば、辛肉そばなどのバリエーションが豊富
